Ingredientes
- 4-6 Láminas de canalones o lasaña
- 1/2 kg de carne picada
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- Salsa de tomate
- Queso rallado
Para la bechamel
- 1/2 L de leche
- 2-3 cucharadas de harina
- Nueces picadas
- 1/2 cucharada de mantequilla.
Preparación
1. Cuece la pasta con agua herviendo y un poco de sal durante 8-10 minutos. Añade un poquito de aceite o mantequilla para que no se quede pegada en la superficie de la cacerola. Añade las láminas de una en una para evitar que la ebullición se interrumpa.
2. Mientras tanto, pon a freír la cebolla cortada en pedazos en una sartén con aceite. Cuando esté transparante, añade el pimiento rojo, también finamente cortado.
3. Adereza la carne picada con sal y pimienta al gusto.
4. Introduce la carne en la sartén y fríela a fuego medio-fuerte. Utiliza la cuchara de palo para remover y evitar que se quede pegado.
5. Una vez dorada la carne, añade la salsa de tomate, mézclala bien con el resto de ingredientes y deja reposar el conjunto durante unos minutos bajando el fuego.
6. Ahora llega la parte más delicada de la cuestión, la bechamel. El principal objetivo para tener éxito es evitar a toda costa la aparición de los indeseable grumos. Para ello, habrá que remover enérgicamente. Esta operación requiere especial atención. En primer lugar, añadir la mantequilla en una cacerola y derretirla con aceite y fuego fuerte. Se añade las cucharadas de harina y se empieza a remover para evitar que se tueste en exceso. Una vez tostada, se añade la leche, se reduce el fuego, y se sigue removiendo sin parar hasta que el conjunto adquiera la espesura deseada. En ese punto, se apaga el fuego y se deja unos 5 minutos borboteando lo que le quitará el sabor a harina. Las nueces son opcionales, pero le da buen gusto.
7. Después de cocer la pasta, freír la carne y hacer la bechamel, sólo queda el montaje. Para ello, sitúa mantequilla en la base de la fuente que vas a introducir en el horno. Ya incluso puedes ponerlo a precalentar. Extiende una lámina en la fuente y coloca la carne picada en menos de la mitad de su superficie. Enrolla cuidadosamente la pasta hasta conseguir el canalón. Repite esta operación con cada lámina.
8. Baña con bastante abundancia la bechamel por toda la superficie de los canalones y los bordes.
9. Añade queso rallado en la superficie, y déjalo en el horno durante 20-30 minutos a una temperatura de 180 ºC.
Notas
1. Evidentemente, el relleno puede ser también de atún con idéntico resultado y prácticamente idéntico proceso, aunque no haría falta cocinarlo.
2. Sería conveniente que durante el rato que se encuentra en el horno, lavases la gran cantidad de cacharros que has empleado en este plato sencillo, pero laborioso.
